在冷凍干燥機的作用下：許多熱敏性的物質不會發生變性或失活。在低溫下干燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小。凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。由于在凍結的狀態下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。由于物料中水分在預凍以后以冰晶的形態存在，原來溶于水中的無機鹽類溶解物質被均勻地分配在物料之中。升華時，溶于水中的溶解物質就析出，避免了一般干燥方法中因物料內部水分向表面遷移所攜帶的無機鹽在表面析出而造成表面硬化的現象。

　　冷凍干燥機的工作少不了必要的檢查工作：

　　1.每次啟動設備前檢查所有截止閥(壓縮機吸、排氣閥、閥、手動閥門流體等)是否在一個開放的位置;壓力表正常;壓縮機油位正常;冷卻水壓力、溫度讀數是正常的。應注意電氣傳動是否正常。壓縮機自動液體如果油壓差重置，關注壓縮機運行聲音正常，如果不正常，請檢查;冷卻線是否有異常振動，如果有，使用相應的固定措施，根據流動是正常的，如果有氣泡，它顯示了制冷劑缺乏或膨脹閥流量太大;閥結霜狀況;冷凍油回油等。

　　2.由于冷凍干燥機的工作將產生高溫和低溫、高溫部件可能，低溫部分可能受損，所以這些部件需要修理達到房間溫度;尤其是在低溫情況下，必須實現打開后上面的室溫，否則會有凝析油生產和保存在系統中。由于產生熱量和冷卻溫度、振動，因此可能會出現一些松螺絲，焊接裂紋，破損等現象，導致制冷劑泄漏，石油和制冷劑泄漏的凍干;所以有油漬是制冷劑泄漏。平時應該檢查機器零件，才容易找到泄漏。