食品冷凍干燥機使用環境溫濕度應保持在10℃-30℃之間，相對濕度要≤80%。真空泵累計工作時間達到200小時或者真空泵油顏色變成褐色時，必須更換真空泵泵油。 冷凍干燥機距離墻體要＞30cm，工作環境應沒有導電塵埃、爆炸性、腐蝕性氣體及強電磁場干擾。在通氣時一定要注意緩慢，旋開微通氣閥1/2-3/4圈后，有稍稍吸住手指的感覺即可，禁止把微通氣閥瞬間開大而損壞真空傳感器。請勿頻繁開關總電源和制冷機，制冷機停電后再啟動少需要等待3分鐘。
關機時，應先充氣，然后關閉真空泵，防止真空泵返油污染樣品。有機玻璃罩與主機靠硅膠密封圈密封，應保持密封圈的清潔，防止劃傷、損傷、有機玻璃罩不可用有機溶劑擦拭。凍干機使用完，請把冷阱水分及冷阱阱口水分擦拭干凈。
凍干紅棗、凍干蔬果、凍干月餅、凍干肉、凍干蛋奶食品、凍干寵物食品……一系列凍干新品漸成食品行業和消費者的“新寵”。殊不知，這些凍干食品背后隱藏了一項黑科技，即真空凍干技術。目前，中國真空冷凍干燥機行業已開始進入一個比較成熟的發展階段，已能夠更好地滿足食品、蔬果等各個領域生產加工的實際需求。
據了解，真空冷凍干燥機是集制冷系統、真空系統、導熱油加熱系統和除濕系統于一體的新型設備。該設備對產品進行冷凍，將含水物料冷凍成固體，并在真空下加溫，使產品低溫脫水升華而干燥。
目前，真空冷凍干燥機已在許多領域得到了廣泛的應用，尤其是將該技術用于食品加工可獲得高質量的脫水凍干食品。那么，用戶該如何操作真空冷凍干燥機呢？
詳細的食品冷凍干燥機凍干樣品操作流程：
1. 物品凍干操作
1） 樣品擺放：
a、 把預處理物品擺放在物料盤中，再將物料盤放到凍干架中。
b、 將溫度傳感器放置在任一層物料盤中，測定物料的溫度。
c、 將凍干架放入冷阱中，蓋好保溫蓋，準備預凍。
2） 樣品預凍：
a、 打開設備背部的總電源開關。
b、 點擊屏幕中央進入界面后，點擊“制冷機”按鈕，預凍開始，建議預凍4小時左右
c、 待物品*凍結后，將凍干架從冷阱中取出。
3） 樣品干燥：
a、 將凍干架從冷阱中取出，再將凍干架支撐盤放置到冷阱口，將凍干架放置到支撐盤上，或將物料盤放置在凍干架后，凍干架直接放置在冷阱上方進行。
b、 將探頭放置到任意一層的物料盤上，罩上玻璃罩。
c、 擰緊排水充氣閥門。
d、 點擊屏幕上“真空計”按鈕，屏幕顯示真空度為110KPa，然后點擊“真空泵”按鈕開啟真空泵。真空度迅速下降，至真空 度≤10Pa 為正常，干燥正式開始（建議干燥20小時左右，具體根據物料含水量不同，由用戶自行確定）。
4） 取出樣品：
a、 查看樣品曲線，目測樣品已*干燥，打開排水充氣閥后，點擊“真空泵”按鈕，真空泵停止運行。點擊“真空計”按鈕， 真空計關閉。
b、 取下玻璃罩，從凍干架上取出物料盤，將盤中樣品包裝。點擊“制冷機”按鈕，關閉壓縮機，設備停止運行。
5） 關機操作：
a、 關閉總電源開關，整機控制系統斷電。
b、 拔下電源插頭、真空泵插頭。
c、 用軟布擦拭冷阱、凍干架、托盤及玻璃罩。
d、 真空泵在不工作的時候請蓋上排氣孔，防止灰塵進入。
6） 排水操作：
a、 凝結在冷阱內壁的冰*融化成水后，擰開排水充氣閥，將冷凝水排出。
食品冷凍干燥機也稱為食品真空冷凍干燥機、食品冷凍干燥機、食品凍干設備。由于食品真空冷凍干燥機具有其它干燥方法*的優點，因此食品真空冷凍干燥機問世以來越來越受到人們的青睞。
