水果酸奶塊凍干后酸奶塊保留原有的體型、顏色和營(yíng)養(yǎng)成分基本不變，而且具有良好的復(fù)水性。目前市場(chǎng)上有大部分的凍干食品無(wú)法復(fù)水或者復(fù)水效果不好，色香味型等無(wú)法保存，而且營(yíng)養(yǎng)成分流失，根據(jù)這種情況食品冷凍干燥機(jī)的出現(xiàn)即解決了酸奶塊凍干問題，規(guī)范了“假凍干”的行為。

　　真空冷凍干燥方法的應(yīng)用需要配合制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱干燥系統(tǒng)以及控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)。各個(gè)步驟分別對(duì)食品進(jìn)行有效處理，通過流程運(yùn)作實(shí)現(xiàn)真空冷凍干燥加工。真空冷凍干燥設(shè)備系統(tǒng)為食品加工提供一個(gè)有利的環(huán)境，使冷凍干燥室和低溫冷凝室兩個(gè)系統(tǒng)始終保持較低溫度，并擁有相關(guān)物料冰晶能夠升華的熱量。使用低溫冷凝室時(shí)，需要進(jìn)行封閉式的處理，能夠與真空泵、制冷劑以及熱交換器相互連接，從而吸收環(huán)境中的除霜熱量。真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)以及控制系統(tǒng)都是真空冷凍干燥中的重要操作流程，做好相應(yīng)的配置，才能實(shí)現(xiàn)加工技術(shù)的創(chuàng)新。