采用真空冷凍脫水原理將含水分較高的食品原料，在低溫下迅速凍結成冰，再通過急速的降溫升華、過濾、分離等一系列工序而制成的產品。它是一種新型快速干燥設備。該產品廣泛應用于化工制藥行業、農副產品加工行業等。

注意事項：

1、用冷凍干燥機制備樣品應盡可能擴大其表面積，其中不得含有酸堿物質和揮發性有機溶劑; 

2、樣品須凍結成冰，如有殘留液體會造成氣化噴射;

3、注意知信冷凍干燥機冷阱約為零下65度，可以做低溫冰箱使用，但必須戴保溫手套操作防止凍傷;

4、啟動真空泵以前，檢查出水閥是否擰緊，充氣閥是否關閉，有機玻璃罩與橡膠圈的接觸面是否清潔無污物，良好密封;

5、一般情況下，該冷凍干燥機不得連續使用超過48小時;

6、樣品在冷凍過程中，溫度逐漸降低，可以將樣品取出回暖一段時間后，繼續干燥，以縮短干燥時間。