冷凍干燥機，又稱為凍干機、真空冷凍干燥機，是一種利用物理升華原理將含水物質在低溫下進行脫水的設備。其主要應用于生物制品、化學制品、食品、醫藥等領域，以保持物料的原有性質和活性。
一、工作原理
1. 預凍階段：將待干燥物料放入冷凍干燥機的干燥室內，通過制冷系統對物料進行快速冷卻，使其溫度迅速降至冰點以下，使物料中的水分結成冰晶。
2. 初階段干燥：在預凍完成后，啟動真空泵對干燥室進行抽真空，使干燥室內的壓力降低。在此過程中，冰晶開始吸收熱量，逐漸升華為水蒸氣。由于干燥室內壓力較低，水蒸氣會直接從固態冰晶轉變為氣態，繞過液態階段，從而實現物料的脫水。
3. 次階段干燥：當物料中的大部分水分已經升華后，剩余的水分主要存在于物料的微孔結構中。此時需要進一步降低干燥室的壓力，提高升華速度，使剩余的水分繼續升華。這個階段通常需要較長時間，以確保物料中的水分充分去除。
4. 結束階段：當物料中的水分達到預定的要求后，關閉真空泵，停止抽真空，同時停止制冷系統的運行。此時，可以打開干燥室，取出已經干燥好的物料。
二、使用注意事項
1. 操作前要熟悉設備的結構、性能、操作規程等，確保設備在良好的工作狀態下運行。
2. 在預凍階段，要確保物料的溫度均勻降低，避免因局部溫度過高導致物料結構破壞。
3. 在初階段干燥過程中，要注意控制干燥室的壓力和溫度，避免因壓力過低或溫度過高導致物料的破損或變質。
4. 在次階段干燥過程中，要密切關注物料的干燥程度，適時調整干燥參數，確保物料中的水分充分去除。
5. 在結束階段，要注意設備的安全操作，避免因誤操作導致設備損壞或人身傷害。
6. 定期對設備進行檢查和維護，確保設備的正常運行和使用壽命。
7. 在使用過程中，要注意觀察設備的運行狀態，如發現異常現象，應立即停機檢查，排除故障。
8. 遵守設備的使用環境要求，如溫度、濕度、通風等，確保設備的正常運行。
9. 在使用冷凍干燥機時，要根據物料的特性選擇合適的干燥工藝，以保證物料的品質和活性。
