冷凍干燥的基本原理是在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分，不經(jīng)過冰的液態(tài)融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達(dá)到干燥的目的。

　　凍干機(jī)是利用冷凍干燥的基本原理來實現(xiàn)干燥的設(shè)備，凍干機(jī)主要是由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、控制系統(tǒng)所組成。它的工作原理是將被干燥的物品先凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空條件下使物品中的固態(tài)水（冰）直接升華成氣態(tài)，從物品中排除，從而使物品干燥。

　　但要獲得高質(zhì)量的凍干制品，操作人員需要對凍干的理論和工藝有一個比較全面的了解，凍干工藝過程一般來講包括預(yù)凍、一次升華干燥和二次解吸干燥三個分階段。合理而有效地優(yōu)化凍干工藝，并縮短凍干周期在工業(yè)生產(chǎn)上具有明顯的經(jīng)濟(jì)價值。

　　(1).原位凍干設(shè)計，防止了物料轉(zhuǎn)移過程帶來的污染，實現(xiàn)了干燥升華的自動化；

　　(2).設(shè)計有自動化霜功能；

　　(3).采用高密度的有機(jī)玻璃門，即保證可靠性，又可以在操作過程中清晰觀察物料的凍干過程；

　　(4).中文界面，能夠以曲線顯示樣品溫度、冷阱溫度、真空度等工作參數(shù)；

　　(5).以自行編程擱板溫度可調(diào)、可控、可摸索生產(chǎn)工藝；

　　(6).選配計算機(jī)接口，可以導(dǎo)出凍干過程中的數(shù)據(jù)，方便用戶分析以及改善工藝 , 達(dá)到中試以及小型生產(chǎn)的目的。

　　小型凍干機(jī)箱內(nèi)預(yù)凍法；是直接把產(chǎn)品放置在凍干機(jī)凍干箱內(nèi)的多層擱板上，由凍干機(jī)的冷凍機(jī)來進(jìn)行冷凍。大量的小瓶和安瓿進(jìn)行凍干時為了進(jìn)箱和出箱方便，一般把小瓶或安瓿分裝在若干金屬盤內(nèi)，再裝進(jìn)箱子。為了改進(jìn)熱傳遞，有些金屬盤制成可分離式，進(jìn)箱時把底抽走，讓小瓶直接與凍干箱的金屬板接觸；對于不可抽低的盤子要求盤底平整，以獲得產(chǎn)品的均一性。采用旋凍法的大血漿瓶要事先凍好后加上導(dǎo)熱用的金屬架或塊后再進(jìn)行冷凍。

　　箱外預(yù)凍有二種方法：有些小型凍干機(jī)沒有進(jìn)行預(yù)凍產(chǎn)品的裝置。只能利用低溫冰箱或酒精加干冰來進(jìn)行預(yù)凍。另一種是的旋凍器，它可把大瓶的產(chǎn)品邊旋轉(zhuǎn)邊冷凍成殼狀結(jié)構(gòu)。然后再進(jìn)入凍干箱內(nèi)。