空氣系統：

　　含有水份、油份的壓縮空氣進入氣對氣熱交換器,使壓縮空氣預冷,降低壓縮空氣的溫度,除去一部份水分,再進入氣對制冷劑熱交換器,使壓縮空氣冷卻到(2-10)0C的露點溫度。水份、油份及部分雜質在此被凝結,冷卻后的氣體和已凝結的水份、油份及部分雜質通過氣液分離器被分離,然后水份、油分被自動排水閥排出,干燥后的壓縮空氣通過氣對氣熱交換器升溫后輸出,從而有效地防止了管路“出汗”現象的發生。

　　制冷系統：

　　低溫液態制冷劑在氣對制冷劑交換器吸收熱量而蒸發成氣態,氣態制冷劑從交換器的制冷劑出口通過汽化器和吸氣過濾器進入制冷壓縮機吸氣口,汽化器和吸氣過濾器是為了防止液態制冷劑和雜質進入壓縮機內而設置,壓縮機將低溫低壓的制冷劑壓縮成高溫高壓的氣體,根據旁通閥的自動調節,有小部分氣體直接進入氣對制冷劑熱交換器,而大部分氣體則進入冷凝器冷凝并降溫,從冷凝器出來的低溫液態制冷劑通過貯液器及干燥過濾器進入膨脹閥。貯液器和冷凝器的作用是保證制冷劑在膨脹閥的入口處為純凈的液態。液態制冷劑經膨脹進入氣對制冷劑熱交換器,又在交換器中冷卻壓縮空氣,從而又開始了新一輪的循環。

　　小型凍干機相對常規凍干方法的優點：

　　1、熱量消耗比其他干燥方法少。

　　2、許多熱敏性的物質不會發生變性或失活。

　　3、在低溫下干燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小。

　　4、在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。

　　5、由于在凍結的狀態下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。

　　6、干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后物料保持原來的化學組成和物理性質（如多孔結構、膠體性質等）。

　　7、由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。

　　8、干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎立即恢復原來的性狀。

　　小型凍干機采用了食品脫水加工技術，與常用的烘干方法相比，用真空冷凍干燥技術生產而成的凍干食品具有保質期長，復水性好，并且色、香、味、營養成分俱佳等特點。干燥后的食品體積，形狀基本不變，物質呈海綿狀，無干縮等現象，可廣泛應用于蔬菜，水果，調味品，水產品，生物制藥，藥品，飲料，標本等領域。